果實硬度是指果肉抗壓力的強弱。果實作為一個有機體，采后持續的代謝伴隨著一系列的生理生化反應，導致了果實的軟化。果實的成熟軟化過程是一個非常復雜而有序的調控過程，其間經歷 了一 系列生理生化的變化，包括細胞壁的降解、內含物的變化、呼吸速率以及其他的代謝變化。果實軟化雖然提高了果實的風味和口感，但降低了果實的抗病性，縮短了果實的貨架壽命。傳統分析果實軟化過程的方法一般是通過細胞壁組分的鑒定和表達的蛋白質特性及其活性咖。果實軟化幾乎是所有果實成熟的一個重要特征，除了使色、香、味等品質發生變化外，果實的硬度 、松實、脆韌等都與果實的軟化有關。同時，軟化的果實容易受到機械傷害和病菌侵染，還涉及到采收時機、貯存壽命等問題。
數顯水果硬度計41050+功能特點
最大量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
單位: Kg/LB/Newton.
使用負載傳感器，高精度
數字顯示，峰值保持功能，易于測量
張力或壓縮，零
正/反向顯示
大型LCD 顯示屏背光燈
探頭尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
RS-232/USB 計算機界面
全套件配堅固便攜箱以及4種類型探頭( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
備選檢測支架
備選USB 電纜和數據獲取功能
測量時，顯示屏可實現峰值暫停 ( 最大負載 )
零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
全容量零(重量) 控制能力
快速/緩慢反應時間按鈕
配有手持和立式量表
低功耗、電池壽命長
微處理器電路板；稱重傳感器
過載保護
內置DC 9V 電源適配器輸入插座
量程：0 ~13 Kg ( 適用水果，如蘋果、梨、桃或獼猴桃)，配6mm直徑傳感器或11mm直徑傳感器
量程0 ~20 Kg ( 適用非常堅硬水果 )，使用11 mm直徑傳感器
數顯水果硬度計41050+技術配置
張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（最大負載）
峰值保持將凍結峰值負載值( 最負載）
零 零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
測量容量20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
分辨率 0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
最小顯示屏0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
精度 ± (0.5 % + 2 數字，23±5°C 溫度范圍內 * 10 Kg~20Kg重量范圍以下
更新時間快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
超過量程指示超過量程狀態顯示屏顯示為 " - - - - "
數據輸出RS-232 串行計算機界面
過載量 最大30 kg.
滿度偏轉最大約0.4 mm
零/重量控制最大容量
電路板 微處理LSI電路板
電源 6 x 1.5 V AA 型號電池；DC9V 適配器 (不包括)
功耗 約 DC 28 mA
傳感器r 稱重傳感器
操作溫度0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
操作濕度小于80% RH.
尺寸 215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
重量 650 g ( 1.43 LB )/帶電池
數據輸出tRS-232 串行計算機界面
安裝孔 主設備運輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝
葡萄果實硬度
葡萄硬度指葡萄果肉在外力的作用下，使其發生變形所需要的力。如果以具體的外力來反映葡萄硬度及其變化，則可以借助質地多面分析來明確地表示 。質地多面分析法是指通過模擬人體口腔的咀嚼運動對樣品進行壓縮，并通過界面輸出質地測試結果。不同葡萄品種果實硬度不盡相同。一般來說，歐美種果實硬度大于歐亞種。也有其他情況存在，如歐美種中京亞 、布朗無核等品種果實硬度不大，而紅地球、里扎馬特等歐亞種果實硬度高。硬肉型葡萄果實的果肉致密，水分少，更耐貯運，而且硬肉葡萄果實具有較長的果刷，果肉與果刷結合緊密，不易出現落果和裂果現象。
果實硬度測量方法
葡萄果實硬度的科學測定，對于葡萄品種評價、成熟度判斷以及了解葡萄發育變化規律等方面來說是非常重要的環節。
果實發育期葡萄是非呼吸躍變型果實。葡萄果實發育整個過程出現兩個快速生長期和一個緩慢生長期。在葡萄果實發育這個過程中其硬度也隨之出現變化，在*階段，細胞形狀不規則，胞間間隙較小，質膜完整，細胞質緊密，已有中央大液泡，果實質地堅硬，葡萄果皮中葉綠體的含量可能對硬度產生影響，葉綠體含量越多，果實內容物越豐富，果實細胞結構越致密，果實硬度越大。
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