影響葡萄果實硬度的主要因素
在葡萄果實發育過程中逐漸增加并在果實成熟時達到最高峰。這個酶屬于XTH家族的一類，它們可以分解木葡聚糖，使細胞伸長、改變細胞壁結構從而使細胞壁變得松弛，以適應果實成熟的變化，使果實變軟。而在細胞壁上還存在著擴張蛋白。果實成熟過程中該類蛋白能分離木葡聚糖和微纖維間的氫鍵，阻礙兩者的結合，并能夠間接影響果膠的降解，從而改變細胞壁結構，降低葡萄果實硬度。
另外，伴隨著葡萄果實成熟，多聚半乳糖醛酸酶能使細胞壁中果膠質水解成半乳糖醛酸，這一生化反應也使細胞壁變得松弛，導致果實組織變得松弛、軟化、硬度下降。總體而言，細胞壁中木葡聚糖和纖維素含量越多，果膠基質越致密，葡萄果實硬度越大。當果膠和木葡聚糖的分子解聚，纖維素和半纖維素的成分減少時，果實趨于軟化。目前對于細胞壁的厚度是否影響果實 硬度已有相關報道，細胞壁厚度與果膠和木葡聚糖等多糖含量有一定的相關性。通常細胞壁越厚，細胞所含多糖分子越多，多糖網絡結構提供的支撐力越大，果實硬度越大。
德國STEPS果實硬度計產品描述
該硬度計是用來測量大多數水果的硬度，如蘋果、梨、草莓、葡萄、大/硬水果，小/軟水果。適用于水果科學研究部門、水果公司、水果農場、農業大學和研究所，用于果實品質提高、收獲儲存、產品運輸、水果品質改善領域。 該儀器是一款實用的檢測儀用于鑒別水果成熟度。果實硬度是果實商品性的重要衡量指標之一，越來越受到果樹生產者和育種者的重視。不同果樹果實的硬度不同，同種果樹不同品種的果實硬度也存在差異。在果實整個生長發育過程中，果實硬度主要受果膠變化、采后呼吸代謝、酶活性變化、激素調節以及溫度等多種因素影響。葡萄是世界栽培最早、分布*的重要果樹之一。葡萄除了鮮食以外，還用于釀酒、制干、制汁等加工產業。葡萄果實的硬度不僅對果實的食用品質有著重要的影響，還影響著葡萄的加工品質和采后對病害的抵抗能力。不同用途對葡萄果實硬度要求不同，不同的消費者對鮮食葡萄硬度也往往有各自不同的喜好。通常來說，歐洲鮮食葡萄以硬肉葡萄為主，在亞洲更傾向于軟肉葡萄。近年來隨著葡萄品種多樣化以及人們消費習慣的變化，世界不同地區的消費者對葡萄果實硬度的要求也有所改變。
技術配置
張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大負載）
峰值保持 將凍結峰值負載值( ***負載）
零 零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
單元選擇 Kg/Newton/LB.
測量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
分辨率 0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
顯示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
精度 ± (0.5 % + 2 數字，23± 5 °C 溫度范圍內
更新時間 快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
超過量程指示 超過量程狀態顯示屏顯示為 " - - - - "
數據輸出 RS-232 串行計算機界面
過載量 30 kg.
滿度偏轉 大約0.4 mm
零/重量控制
電路板 微處理LSI電路板
電源 6 x 1.5 V AA 型號電池；DC9V 適配器 (不包括)
功耗 約 DC 28 mA
傳感器r 稱重傳感器
操作溫度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
操作濕度 小于80% RH.
尺寸 215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
重量 650 g ( 1.43 LB )/帶電池
數據輸出t RS-232 串行計算機界面
安裝孔 主設備運輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝
熱帶果實測量水果硬度計功能特點
測量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
單位: Kg/LB/Newton.
使用負載傳感器，高精度
數字顯示，峰值保持功能，易于測量
張力或壓縮，零
正/ 反向顯示
大型LCD 顯示屏背光燈
探頭尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
RS-232/USB 計算機界面
全套件配堅固便攜箱以及4種類型探頭( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
備選檢測支架
備選USB 電纜和數據獲取功能
測量時，顯示屏可實現峰值暫停
零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
全容量零(重量) 控制能力
快速/緩慢反應時間按鈕
配有手持和立式量表
低功耗、電池壽命長
微處理器電路板；稱重傳感器
過載保護
內置DC 9V 電源適配器輸入插座
量程：0 ~13 Kg ( 適用水果，如蘋果、梨、桃或獼猴桃.... )，配
6 mm 直徑傳感器或11mm直徑傳感器
量程0 ~20 Kg ( 適用非常堅硬水果 )，使用11 mm直徑傳感
德國STEPS果實硬度計原理
水果硬度可以測力計壓力( N)除以單位面積( S表示，具體值與硬度一樣 ( P )，
P = N / S
P = 水果硬度值 ( Kg/cm^2 )
N = 測力計壓力( N，Kg, LB )
S = 壓力面積( m^2，cm^2 )
顯示屏 5 數字，16 mm ( 0.63" ) 數字尺寸，背光燈
顯示屏差別 正向或反向，前面板按鈕選擇
